Proteiny

Proteiny patří nejen do suplementačního plánu aktivního sportovce, ale jsou také vhodným doplňkem vyvážené stravy každého člověka. Jedná se o koncentrované zdroje bílkovin pro snadné doplnění těchto důležitých makroživin v případě, kdy nejste schopni přijmout dostatek bílkovin formou pestré stravy. Každý člověk by měl v závislosti na své fyzické aktivitě přijmout denně asi 1,2 – 2 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti. K hlavním benefitům dostatečného příjmu bílkovin patří:

• Urychlení metabolismu – bílkoviny mají ze všech makroživin nejvyšší termický efekt, což znamená, že tělo potřebuje na jejich spálení nejvíce energie a tím dochází ke zrychlení metabolismu.
• Podpora hubnutí – bílkoviny pomáhají s udržením svalové hmoty, ta oproti tukové tkáni spotřebovává více energie a tím napomáhá k hubnutí.
• Podpora růstu svalů – bílkoviny jsou základním stavebním prvkem svalů a jejich dostatečný příjem podporuje budování další svalové hmoty.
• Regenerace svalů – bílkoviny také napomáhají efektivně regenerovat poškozená svalová vlákna.
• Snížení pocitu hladu – dostatečný příjem bílkovin zajišťuje sytost a snižuje chutě na sladké.
• Podpora zdravých kostí – bílkoviny také slouží k udržení zdravých kostí a jsou tak důležité pro všechny jedince, kteří žijí aktivním životním stylem.

Proteiny se vyrábí z běžně dostupným potravin bohatých na bílkoviny. Obecně můžeme proteiny rozdělit na rostlinné a živočišné. Rostlinné proteiny se vyrábí z rostlinných zdrojů bohatých na bílkoviny, konkrétně se jedná o sóju, rýži, konopná semínka, hrách a další luštěniny. Díky tomu jsou skvělou alternativou pro vegetariány a vegany. Výhodou je také to, že se zpravidla jedná o přirozeně bezlepkové a bezlaktózové zdroje a jsou tedy vhodné i pro osoby, které mají potíže s trávením těchto látek.

Základní surovinou pro výrobu živočišných proteinů je především mléko, ze kterého se šetrnými technologickými postupy vyrábí populární syrovátkový protein s označením „Whey“. Ten se pak může lehce lišit svým složením, stravitelností a cenou. V nabídce tak můžete najít:

• Syrovátkový koncentrát (WPC – Whey Protein Concentrate), který patří mezi sportovci k nejpopulárnějším z důvodu nejlepšího poměru cena / výkon. Obsahuje značné množství bílkovin (70 – 80%), které jsou poměrně rychle vstřebatelné a navíc je i cenově dostupný.
• Syrovátkový izolát (WPI – Whey Protein Isolate) se získává dalším zpracováním syrovátkového koncentrátu, proto je o něco čistší a má vyšší podíl bílkovin (více než 80%). Navíc obsahuje také méně cukru a tuku, což ocení zejména lidé, kteří chtějí zhubnout nebo sportovci před závody. Syrovátkový izolát je vhodný také pro všechny, kteří mají problém s trávením laktózy.
• Syrovátkový hydrolyzát (WPH – Whey Protein Hydrolysate) se vyrábí procesem hydrolýzy ze syrovátkového koncentrátu nebo izolátu, čímž vzniká ještě lépe vstřebatelný protein s obsahem bílkovin 70 – 85%. Tento typ proteinu je nejvhodnější pro rychlou regeneraci svalů po tréninku.

Noční protein obsahuje obvykle 70 – 80% pomalu vstřebatelných bílkovin ve formě micelárního kaseinu, který se získává filtrací z kravského mléka. Jeho pomalejší vstřebatelnost po dobu až 8 hodin je dána zvláštní kulovitou strukturou proteinu zvanou micely. Tento protein je tedy ideálním doplňkem, pokud vás čeká delší doba bez jídla a zároveň potřebujete zásobit svaly kvalitními bílkovinami.

Vícesložkový protein je tvořen spojením několika druhů proteinům, což zajišťuje lepší výsledné vlastnosti. Obvykle se jedná o kombinaci bílkovin s různou rychlostí vstřebávání, kombinaci různých typů syrovátkových proteinů s případnou příměsí micelárního kaseinu nebo kombinaci různých zdrojů s odlišným aminokyselinovým spektrem. Vícesložkový protein je ideální pro všechny, kteří chtějí zajistit uvolňování bílkovin v organismu po delší časové období.